玉米面发面包子教程

玉米面发面包子的教程如下：

准备材料

玉米面 50克

普通面粉 300克

酵母 5克

猪肉 50克

葱 两根

盐 适量

蚝油、糖、黄豆酱 适量

和面

将玉米面、面粉加一小勺糖搅拌均匀。

温水中加入酵母，然后一小碗酵母水缓慢导入面粉中，顺时针搅拌成絮状。

揉捏光滑，醒发至两倍大，成蜂窝网状。

制作馅料

猪肉提前加入盐、鸡粉、蚝油或黄豆酱，炒熟的肉臊子加一些生肉末。

葱切细，加入调好的肉馅里面，到点油润滑，搅拌均匀，增加粘性。

包制

醒好的面揉一下排气，光滑不粘手。

搓成长条切小剂子，压扁，中间厚两边薄。

包好的包子放在旁边干燥一下，避免水汽让褶子塌陷。

蒸制

蒸锅预热水，再放入包子。可以用纱布隔离篦子，避免粘连影响成品。

温水盖上盖子再醒发5分钟，包子大的话时间增加点。

大火开锅后蒸10分钟，再关火等3分钟左右开盖。

小贴士：

醒面的时候制作馅料，肉随意多少提前加入盐、鸡粉、蚝油或者黄豆酱，我用的炒熟的肉臊子加了一些生肉末，葱切细一点，加入调好的肉馅里面，到点油润滑，搅拌均匀，增加粘性如图。盐的咸淡根据自己口味调整，不过可以用鼻子闻出盐的腌制味道就合适了。

醒好的面揉一下排气，光滑不粘手。搓成长条切小剂子，压扁，中间厚两边薄。包好的包子放在旁边干燥一下，避免水汽让褶子塌陷了。

蒸锅预热水再放入包子。可以用纱布隔离篦子，避免粘连影响成品。温热的水盖上盖子再醒发5分钟，包子大的话时间增加点，我做的拳头一半大小的包子。大火开锅后蒸10分钟，再关火等3分钟左右开盖，刚蒸好就开盖的话包子容易塌陷。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的玉米面发面包子了。