凉菜配鸭肉

鸭肉配凉菜是一道美味且富有创意的佳肴，以下提供几种不同的凉拌鸭肉做法，供您参考：

1. 凉拌鸭肉配基础调料

材料：

鸭肉 300克

葱 1根

香菜 适量

生姜 适量

大蒜 适量

花椒 少许

生抽 适量

老抽 少许

醋 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 少许

香油 适量

做法：

1. 鸭肉洗净，放入锅中加水煮熟，加入姜片和盐。

2. 煮至鸭肉熟透后，捞出冷却，切成块状。

3. 将葱、香菜、生姜、大蒜切末，花椒炒香后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入鸭肉翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒继续翻炒至均匀。

5. 捞出鸭肉放入碗中，加入醋、香油拌匀。

6. 将拌好的鸭肉装盘，撒上炒香的芝麻和花生即可享用。

2. 凉拌鸭肉配蔬菜丝

材料：

鸭肉 300克

大葱 1根

姜 适量

蒜 适量

红辣椒 1个

青椒 1个

胡萝卜 1根

花椒 少许

生抽 适量

老抽 少许

醋 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 少许

香油 适量

做法：

1. 鸭肉煮熟后冷却，切成块状。

2. 大葱、姜、蒜、红辣椒和青椒切丝，胡萝卜切丝。

3. 锅中放油，加入花椒炒香后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入鸭肉翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒继续翻炒至均匀。

5. 捞出鸭肉放入碗中，加入醋、香油拌匀。

6. 将拌好的鸭肉倒入盘中，将红辣椒丝、青椒丝和胡萝卜丝放在鸭肉上，热油淋在上面即可。

3. 凉拌鸭肉配香菜和花生

材料：

鸭肉 300克

香菜 适量

生姜 适量

大蒜 适量

花椒 少许

生抽 适量

老抽 少许

醋 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 少许

香油 适量

炒花生 适量

做法：

1. 鸭肉煮熟后冷却，切成块状。

2. 香菜切段，生姜和大蒜切末，花椒炒香后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入鸭肉翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒继续翻炒至均匀。

4. 捞出鸭肉放入碗中，加入醋、香油拌匀。

5. 将拌好的鸭肉装盘，撒上香菜和炒香的芝麻和花生即可享用。

4. 凉拌鸭肉配辣椒油

材料：

鸭肉 300克

大葱 1根

香菜 适量

生姜 适量

大蒜 适量

花椒 少许

生抽 适量

老抽 少许

醋 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 少许

香油 适量

辣椒油 适量

做法：

1. 鸭肉煮熟后冷却，切成块状。

2. 大葱、姜、蒜切末，花椒炒香后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入鸭肉翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒继续翻炒至均匀。

4. 捞出鸭肉放入碗中，加入醋、香油拌匀。

5. 将拌好的鸭肉装盘，撒上香菜，将辣椒油淋在上面即可享用。

这些做法都简单易行，您可以根据个人口味选择合适的调料和配料，轻松制作出美味的鸭肉凉菜。希望您喜欢!