谁发明的豆腐

豆腐的发明者普遍认为是 西汉时期的淮南王刘安。刘安是汉高祖刘邦的孙子，他在淮南地区组织门客编写了《淮南子》一书，同时也热衷于炼丹和修仙。在炼丹过程中，刘安偶然发现将石膏或盐卤加入豆浆中，可以使豆浆凝固成豆腐。他将这种新的食品命名为“豆腐”，并将其制作方法传授给了当地的百姓。

尽管有一些其他说法，如葛洪可能在炼丹时偶然发明了豆腐，但这些说法缺乏确凿的证据支持。因此，目前最广泛接受的观点是豆腐是由淮南王刘安发明的。