滑县凉菜都有什么

滑县以其丰富的美食文化而闻名，其中滑县凉拌黄瓜是最具代表性的特色小吃之一。制作时，选用新鲜黄瓜，切成薄片或丝，用开水焯烫后迅速冷却以保持脆嫩口感。接着，将黄瓜与蒜蓉、辣椒、醋、盐、糖和香油等调味料拌匀，最后撒上葱花和芝麻，增添风味。

除了凉拌黄瓜，滑县的其他凉菜还包括：

芹菜拌腐竹：

以芹菜和腐竹为主料，通过凉拌的方式制作，口感清爽，营养丰富。

凉拌木耳：

以木耳为主料，搭配胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒和蒜头等辅料，拌制而成，清爽可口。

拌拉皮：

一种以拉皮为主料的凉菜，通常搭配多种调料食用。

拌绿豆芽：

以绿豆芽为主料，拌制而成，口感脆嫩。

拌卷心菜：

以卷心菜为主料，拌制而成，口感清爽。

香菜拌炒花生：

以香菜和炒花生为主料，拌制而成，口感香脆。

生炝小萝卜：

以小萝卜为主料，加入生炝调料拌匀，口感爽脆。

拌腐竹：

以腐竹为主料，拌制而成，口感筋道。

凉拌菜苔：

以菜苔为主料，拌制而成，口感脆嫩。