不常见的紫色凉菜是什么

不常见的紫色凉菜有以下几种：

凉拌蕨菜：

蕨菜洗净切段，煮一分钟后过冷开水，加入蒜泥、剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀即可。

紫甘蓝沙拉：

紫甘蓝切成细丝，加入红绿尖椒丝、香菜段、大蒜、小米辣、食盐、白糖、白醋、香油、食用油拌匀。

凉拌紫甘蓝：

紫甘蓝500g，红绿尖椒80g，香菜20g，大蒜1粒，花椒1小勺，味精适量，醋适量，糖适量。将紫甘蓝切丝，红绿尖椒切丝，香菜切寸段，大蒜拍碎，一起放于盆中，加入调味料拌匀。

这些紫色凉菜不仅颜色独特，而且营养丰富，适合在节日或聚会时食用，增添餐桌色彩的同时也能提供健康益处。