红烧金针菇烧鸡
红烧金针菇烧鸡是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和鸡肉的鲜嫩。以下是几种不同的做法，供您参考：
做法一
金针菇处理
金针菇洗净，切去根部，掰散备用。
鸡肉处理
鸡肉切块，用热水焯一下去除血水，捞出备用。
炒制
锅中放油，加入姜片、蒜粒炒香。
放入焯好水的鸡块，翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。
加适量水，放入山药和泡椒（可选），烧煮5分钟。
加入金针菇和葱段，继续烧煮至金针菇熟透。
调入盐、酱油、白糖、醋和味精，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
做法二
金针菇处理
金针菇洗净，用热水焯一下，捞出沥干水分。