鸡腿排煎金针菇
鸡腿排煎金针菇是一道美味的中式菜肴，下面是详细的制作步骤和注意事项：
食材准备
鸡腿：2只
娃娃菜：1颗
金针菇：200克
生姜：3片
大蒜：3瓣
干辣椒：2根（可选）
葱花：适量
调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、糖、清水、食用油
烹饪步骤
处理鸡腿
将鸡腿洗净，用刀在表面划几道花刀，便于入味。
用料酒、生抽、蚝油和少许白胡椒粉腌制鸡腿，静置15分钟。
处理配菜
娃娃菜洗净后对半切开，金针菇剪去根部，撕成小束备用。
煎香鸡腿
热锅凉油，将腌制好的鸡腿放入锅中，用中火煎至两面金黄，鸡皮微微焦香时盛出备用。
爆香调料
锅中留底油，放入姜片、大蒜和干辣椒，用小火慢慢煸炒，直至香气飘出。
加入生抽、老抽、蚝油，炒出酱香味，为后续闷煮打下基础。