鹅杂炒冬瓜

鹅杂炒冬瓜是一道美味的传统菜肴，主要原料包括老鹅、熟冬瓜片、红椒、大蒜叶、老姜片和自制鹅酱等。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

老鹅1只

熟冬瓜片100克

红椒件3块

大蒜叶段10克

老姜片50克

自制鹅酱65克

八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、干辣椒各适量

菜籽油适量

处理食材

老鹅宰杀治净，鹅肉改刀成块，鹅血煮熟，鹅杂洗净改刀备用。

炒制过程

锅入菜籽油烧热，下老姜片爆香。

入鹅肉块爆出油，加鹅酱、八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、干辣椒、适量清水烧开。

下鹅杂，以小火煨约2小时至脱骨。

将煨好的鹅肉和汤汁放入垫有熟冬瓜片的热砂锅中，撒大蒜叶段、红椒块即可。

这道鹅杂炒冬瓜色香味俱佳，鹅肉鲜嫩多汁，冬瓜清爽可口，非常适合家庭制作。