发面饼加酵母好吗

发面饼加酵母 是非常好的。酵母在发面过程中起着至关重要的作用，它通过发酵作用使面团膨胀，产生独特的面香味，并且使面食具有更加松软和有弹性的口感。以下是加酵母发面饼的一些好处：

增加面香味：

酵母发酵过程中会产生各种有机酸和酯类物质，这些物质赋予面食特有的香味。

提高营养价值：

酵母本身含有丰富的营养成分，如维生素B群和氨基酸等，这些成分对人体有益。

改善口感：

酵母发酵产生的二氧化碳气体在面团中形成气孔，使蒸熟后的面食具有更好的口感和暄软度。

提高发酵效率：

酵母的活性在适宜的温度下会迅速繁殖，从而加快面团的发酵速度，缩短制作时间。

增强免疫力：

酵母发酵过程中产生的物质对人体有益，有改善睡眠、增强免疫力等作用。

使用酵母的注意事项：

用量要适中：虽然酵母能增强面团的发酵效果，但加多了会影响味道，使面食发得过于松软，口感不佳。

水温要适宜：酵母喜欢35-45度的温度，用温水化开酵母能更有效地激活其活性，加快发面速度。

综上所述，发面饼加酵母是非常好的做法，能够提升面食的口感、香味和营养价值。在实际操作中，注意控制酵母的用量和用温水化开酵母，可以取得更好的效果。