纯黄豆面可以发面吗

纯黄豆面可以用来发面。以下是一些相关的信息和步骤：

纯黄豆面粉可以用来制作发糕、煎饼、面条、馒头、窝头等食物。

将黄豆面和白面按一定比例混合（如黄豆面是白面的三分之一），加入适量的酵母和清水，搅拌成絮状后揉成面团。

将面团盖好保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

发酵完成后，将面团取出揉搓排气，分成若干小剂子，再次揉圆后进行二次发酵。

最后将发酵好的面团放入蒸锅中，蒸熟即可。

黄豆面的筋度和弹性较差，因此需要加入一些面粉（如白面）来改善其加工性能。

发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，以确保酵母的活性。

综上所述，纯黄豆面可以用来发面，但需要适当添加其他面粉以改善其加工性能，并在发酵过程中注意温度和湿度的控制。