蒸饼是发面

蒸饼 是发面食品，其做法通常包括以下步骤：

和面：

将面粉与酵母、温水混合，揉成面团。面团的软硬度要适中，以虚软为佳。

发酵：

将和好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的三倍左右。

擀面：

将发酵好的面团擀成薄片，然后在中间撒上一层油，并撒上适量的盐、葱花、胡椒粉等调料。

叠层：

将面片对折多次，形成多层结构。每叠一次，都要确保边缘压实，以防止层与层之间粘连。

二次发酵：

将叠好的面饼进行二次发酵，使其更加蓬松。

蒸制：

将面饼放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸制大约15-20分钟，直到面饼变得虚软并呈透明状。

通过以上步骤，蒸饼可以制作成多层且口感松软的食物，通常可以搭配油、芝麻酱、盐等调料食用。