红薯怎样发面蒸馍

红薯蒸馍发面的做法如下：

准备红薯泥

将红薯去皮，切成厚片，放入蒸锅中蒸熟，约需15分钟，直到红薯可以轻松用筷子扎透。

蒸熟的红薯捞出，趁热压成泥，加入20克白糖，搅拌均匀。

揉面发酵

将红薯泥稍微放凉，避免过热影响发酵。

加入4克酵母，继续搅拌均匀。

分次加入300克面粉，边加边揉，直到形成一个光滑不粘手的面团。

揉好的面团用保鲜膜盖好，放在温暖处进行发酵，等待其发酵至两倍大，约需1小时。

排气整形

发酵好的面团取出，放在撒有干面粉的案板上轻轻按压排气。

将面团揉成长条状，切成大小均匀的小块。

每一小块取出，揉成椭圆形的馒头胚。

二次发酵

整形好的馒头胚放入蒸笼中，盖上盖子进行二次发酵，约需10分钟。

蒸制

等二次发酵完成后，将蒸锅中的水烧开，放入馒头胚，开锅后蒸15分钟。

蒸好后，关火再焖3分钟再开锅，这样能防止馒头表皮回缩。

出锅享用

最后，松软香甜的红薯馒头就可以出锅了!色泽金黄，散发着淡淡的红薯香气，咬一口皮软馅足，非常解馋。

建议

发酵时间受环境温度影响较大，建议在温暖处进行发酵。

蒸制过程中要注意火候，避免水开得太快导致馒头表面塌陷。

蒸好后焖3分钟再开锅，可以有效防止馒头表皮回缩，使馒头更加松软。