茄子夹脆

茄子夹脆的制作步骤如下：

准备材料

茄子2根

肉馅150克

鸡蛋1个

面粉5勺

淀粉3勺

生姜葱适量

黑胡椒粉1勺

料酒适量

鲜酱油1勺

盐适量

白糖1勺

泡打粉2g

调肉末

将生姜、葱末、淀粉、半个鸡蛋液、鲜酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉放在绞肉里，朝一个方向搅拌透。

做面糊

将5勺面粉、2勺淀粉、1勺黑胡椒粉、半个鸡蛋液、盐、泡打粉加水搅拌，面糊粘住筷子，看不到颜色即可。

切茄子

茄子洗净不用去皮，隔一刀一切断，形成一个个小茄夹。

夹肉

中间填上肉馅，不用夹上太多，夹好按一下，使之粘住并且紧实。

裹面糊

将茄夹放进面糊里挂上糊。

炸茄夹

锅里放油加热，7层热时放茄夹炸至两面金黄即可。

出锅沥油

炸好的茄夹捞出，沥油后装盘，可以蘸番茄酱或其他调料食用。

通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、香脆可口的茄子夹脆。