花蛤炖茄子

花蛤炖茄子是一道美味的家常菜，主要食材包括花蛤和茄子。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

花蛤 500克

茄子 2根

葱姜蒜末 适量

干辣椒 适量

韭菜 适量

生抽 适量

糖 1勺

香油 1勺

醋 2勺

蚝油 2勺

盐 1勺

辣椒油 1勺

凉白开 1勺

处理花蛤

花蛤用盐水浸二到三小时，吐沙后洗净待用。

处理茄子

茄子切滚刀块，晾凉后用手挤去多余的水分，然后按压在小碗里，倒扣在盘子里面。

调制凉拌汁：糖1勺、香油1勺、醋2勺、蚝油2勺、生抽3勺、盐1勺、辣椒油1勺、一勺凉白开，搅拌均匀，浇在茄子上。

炒制

准备好蒜泥、姜末、小葱、红辣椒、花椒等原料。