莴笋黄瓜胡萝卜凉拌

莴笋、黄瓜和胡萝卜的凉拌做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 基本凉拌做法

食材：

胡萝卜 100克

黄瓜 1根

莴笋 100克

豆腐皮 一块

香油 适量

香醋 适量

酱油 适量

辣椒油 适量

白糖 适量

盐 少许

做法：

1. 准备好食材，莴笋去皮切丝，黄瓜打皮刀打成长片，胡萝卜切丝，豆腐皮切丝。

2. 水开后把莴笋放入锅中大火煮一分钟左右，捞出过凉水。

3. 取一片黄瓜片，把胡萝卜丝、莴笋丝、豆腐皮丝放在黄瓜片上，卷起完成。

4. 所有黄瓜片依照都卷起放入盘中，将香醋、香油、酱油、辣椒油、白糖、盐搅拌均匀，淋在黄瓜卷上即可。

2. 简易凉拌做法

食材：

莴笋、黄瓜、胡萝卜 各半根

白醋 2汤勺

白糖 1汤勺

盐 1/4茶勺

味（鸡）精 随意或1/4茶勺

麻油 1茶勺

做法：

1. 将莴笋、胡萝卜去皮、洗净，黄瓜不去皮，洗净，将三种食材都切成细丝，放入拌盆里。

2. 先放入白醋，充分搅拌，再分别放入盐、糖、味精，搅拌均匀，最后淋上芝麻油，拌匀即可。

3. 加辣做法

食材：

莴笋 1个

胡萝卜 半个

木耳 1把

大蒜 2个

辣椒面 1勺

热油 1勺

生抽 3勺

香醋 2勺

香油 几滴

辣椒油 2勺（可选）

做法：

1. 莴笋和胡萝卜去皮后斜刀切成段，再切成薄片；木耳泡发后过开水。

2. 调酱汁：大蒜切末放入碗中，加入辣椒面，浇一勺热油，加入生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。

3. 莴笋和胡萝卜开水煮1分钟，捞出过凉开水，木耳也过下开水，沥干水分放在大碗中。

4. 酱汁浇上去，拌匀即可。

4. 清甜爽口做法

食材：

胡萝卜 一根

莴笋 一根

香醋 半小勺

盐 适量

花生油 适量

蒜蓉 适量

做法：

1. 胡萝卜、莴笋削皮切丝，放入适量盐，拌匀腌5-10分钟，稍微挤干水分，装盘。

2. 挤掉一点水是为了吃时不影响口感，也可以不挤。

3. 淋半小勺香醋，然后烧热油，浇到上面，拌匀即可。

5. 装饰性做法

食材：

莴笋 一株

胡萝卜 适量

盐 少许

麻油 少许

生抽 少许

白糖 少许

白醋 少许

白芝麻 少许

做法：

1. 莴笋削去外皮，留顶部一嫩芽做装饰用，莴笋切丝加少许盐腌一下。

2. 胡萝卜也切丝，下开水锅中焯一分钟，捞出控水，加少许盐和麻油拌匀待用。

3. 腌制过的莴笋挤掉水，放在盘子中间，取一个碗，加少许生抽、白糖、白醋和麻油再加上炒熟的白芝麻调匀，中间插上嫩芽，淋上调好的汁，再用胡萝卜做下点缀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。