茄子肉末先放茄子还是肉

茄子肉末的做法中， 通常建议先炒肉末。具体步骤如下：

炒肉末：

将肉末用生粉、盐、酱油等调料腌制后，放入油锅中翻炒至变色，然后盛出备用。

炒茄子：

在锅中加入适量的油，放入茄子炒至变软或表面微微焦黄。

合炒：

将炒好的肉末倒入锅中与茄子一起翻炒，根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调料，最后可以用生粉勾芡。

这样做的好处是肉末先炒可以使其充分吸收调味料的味道，炒出的肉末更加香嫩多汁，而茄子在炒制过程中也能更好地吸收调味料，使菜肴更加美味。