蒸鸡蛋凉拌金针菇

凉拌鸡蛋金针菇是一道清爽又开胃的凉菜，主要食材包括金针菇和鸡蛋，通过简单的烹饪步骤和调味，即可制作出美味可口的菜肴。

主要食材

鸡蛋2个

金针菇200g

生菜适量

蒜末适量

辣椒面适量

小米辣适量

白芝麻适量

热油适量

陈醋适量

生抽适量

蚝油适量

制作步骤

煮鸡蛋：

将鸡蛋冷水下锅，煮8分钟至全熟，捞出过冷水冷却后去壳备用。

处理金针菇和生菜：

金针菇焯水至熟，捞出沥干；生菜焯水断生，捞出控水。

装盘：

将煮熟的鸡蛋切块，搭配金针菇和生菜整齐摆盘。

调制灵魂料汁：

碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣和白芝麻，淋入热油激发香味；加入一勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油，充分拌匀。

完成拌匀：

将调好的料汁均匀淋在鸡蛋、金针菇和生菜上，搅拌均匀即可享用。

小贴士

金针菇焯水：金针菇焯水可以去除其涩味，使口感更加爽滑。

热油激发香味：淋入热油可以瞬间激发出蒜末、辣椒面等调料的香味，增加菜肴的香气。

料汁比例：根据个人口味，可以适当调整料汁的比例，以达到最佳的口感和味道。

这道凉拌鸡蛋金针菇不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合各种场合的美味凉菜。