凉拌红萝卜洋葱金针菇
凉拌红萝卜洋葱金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇、红萝卜和洋葱。下面是这道菜的制作步骤和所需材料：
材料
金针菇：1包
红萝卜：1根
洋葱：1个
黄瓜：1根（可选）
芝麻、花生米：100g
香菜：1捆
大蒜：1颗
小米辣：100g（可选）
生抽、老抽：各2勺
陈醋、白醋：各20g
盐：10g
糖：适量
辣椒油、香油：适量
花椒、葱、姜：适量（根据个人口味添加）
做法
准备食材
金针菇去根，撕散，洗净备用。
红萝卜、洋葱去皮切丝。
黄瓜（如果使用）去皮切丝。
香菜洗净切段，大蒜切末，小米辣切圈（如果使用）。
焯水
锅中加水烧开，加入少许盐和白醋，放入金针菇焯水20秒后捞出，放入凉开水中冷却，然后捞出控水。
胡萝卜丝焯水1分钟左右，捞出控水。
香菜焯水10秒后捞出沥水。
调制酱汁
锅中加少许油，烧热后加入花椒、大蒜片爆香，加入生抽、米醋、糖、香油、辣椒油调成料汁。
如果喜欢酸味更重一些，可以加入一些白醋或陈醋。
拌匀
将焯水后的金针菇、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中。
加入香菜段、小米辣、芝麻、花生米。
倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可食用。
小贴士
金针菇焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
胡萝卜丝焯水时间也不宜过长，以免失去爽脆的口感。
可以根据个人口味调整辣椒油和醋的用量，以达到最佳的口感和风味。
这道凉拌红萝卜洋葱金针菇不仅简单易做，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。希望你能喜欢!