跑山鸡的做法

跑山鸡的家常做法如下：

1. 准备食材

1公斤鲜嫩的跑山鸡

400克红薯

20克美人椒

30克郫县豆瓣酱

35克海鲜酱

15克姜蒜

2克盐

3克味精

3克鸡精

150毫升豆瓣油

150毫升鲜汤

香菜和菜油适量

2. 初步处理

将跑山鸡剁成块，红薯削皮后切成滚刀块。

将鸡块和红薯块一起放入菜油锅中，炸至金黄后捞出沥油。

3. 炒香调料

在锅里加入豆瓣油烧热后，下姜蒜末、豆瓣酱和海鲜酱，一起爆香。

加点鲜汤煮开，倒入炸好的鸡块和红薯，同时加盐、味精和鸡精，小火慢炖。

4. 收汁装盘

等到鸡肉熟透且充分吸收汤汁的美味，就可以起锅装入砂煲。

新起一锅热油，把美人椒节炒香后撒在砂煲里的鸡块上，再点缀些香菜节。

5. 完成

这道家常又不失特色的跑山鸡就大功告成啦!

建议

在炖鸡时，保持小火慢炖，以使鸡肉更加入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望你喜欢这个家常做法的跑山鸡!