腐竹皮做法

腐竹皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

腐竹皮炒蔬菜

材料：

腐竹皮半张

胡萝卜半根

莴笋1/3根

香菇2朵（泡发）

黑木耳5-6朵（泡发）

豆干1块

金兰素蚝油1+1汤匙

生抽1+1汤匙

糖1+1茶匙

麻油1茶匙

马蹄粉/玉米淀粉1汤匙

水1杯

老抽1茶匙

步骤：

1. 胡萝卜、莴笋、豆干、木耳和香菇都切丝。

2. 调一碗汁：一汤匙素蚝油 + 一汤匙生抽 + 1茶匙糖 + 1茶匙麻油 + 一汤匙水，混匀备用。

3. 热锅下两汤匙的素油，下胡萝卜丝和香菇丝翻炒。

4. 把剩下的食材也下进去翻炒。

5. 放一小撮盐，加入调好的碗汁翻炒均匀。

6. 撕去腐竹皮的硬边，然后对折，成1/4扇形，再对折成1/8扇形，裁开。

7. 用厨房纸蘸水擦拭腐竹皮的表面使其软化。

8. 然后放入炒好的馅料，开始做素卷。

9. 做好的素卷放入油锅煎制，直到两面金黄。

10. 放入盘中大火蒸5-10分钟，腐皮会软化。

11. 在碗中调入一汤匙素蚝油 + 1汤匙生抽 + 1茶匙老抽 + 1茶匙糖 + 1汤匙马蹄粉 + 1杯水，混匀调成碗汁，入小锅加热成芡汁状即可。

12. 将调好的芡汁淋在蒸好的腐皮卷上即完成。

腐竹皮拌黄瓜

材料：

腐竹皮4张

卤汤适量

盐适量

步骤：

1. 干的腐竹皮用凉水泡软。

2. 把一张的展开，两头对折进去，纵向卷起来，4张全部卷好。

3. 制好卤汤，放入腐竹皮和盐，同时放入几个鸡蛋，中火煮开后小火煮10分钟，盖盖浸泡半天让其入味。

4. 入味后捞出，切段，放入锅中小火煎一下，一面煎黄后煎另一面，这样煎一下吃起来更好吃。

5. 煎好后装盘即可。

腐竹皮煎春卷

材料：

豆腐皮（豆油皮）五张

净冬笋100克

鲜虾仁100克

荠菜750克

猪瘦肉150克

芝麻油1000克（约耗200克）

味精、面粉、精盐、姜末各适量

步骤：

1. 豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆。

2. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅。

3. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。

4. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，希望你能做出美味的腐竹皮菜肴!