广式烧鸭的做法与配方

广式烧鸭的做法与配方如下：

食材准备：

1. 一只肥美的鸭子（最好是土鸭）

2. 姜、蒜、五香粉、盐、糖、酱油等调料

制作步骤：

处理鸭子

将鸭子清洗干净，去掉内脏和多余的肥油。

在鸭身上划几刀，以便腌制时调料能更好地渗入。

切一些姜蒜末备用。

腌制鸭子

在鸭身上均匀撒上盐和五香粉。

将姜蒜末、酱油、糖等调料混合成腌料，均匀涂抹在鸭身上。

将腌好的鸭子放入冰箱腌制几个小时，让鸭肉充分吸收调料的味道。

烤制

将腌制好的鸭子放入预热好的烤箱中，温度设置在200度左右。

烤制过程中要记得及时翻面，以确保烧鸭均匀受热。

烤约30分钟后，刷上蜂蜜水或糖水，增加口感和色泽。

继续烤制15分钟左右，直到鸭肉变得金黄酥脆。

出炉与装盘

将烤好的烧鸭取出，稍微晾凉后切成小块装盘。

额外提示：

在制作过程中要注意火候和烤制时间，以确保烧鸭的口感和色泽。

可以根据个人口味调整调料的用量，例如增加或减少五香粉、糖等。

示例配方（综合多个来源）：

腌料

盐、糖、五香粉、姜蒜末、酱油、老抽、生抽、蜂蜜、白醋、水、八角、桂皮等。

脆皮水

蜂蜜（或麦芽糖）与白醋按1:1的比例混合，再加适量水稀释。

烤制过程

先以180度烤制半小时，然后调至220度烤20分钟，最后以200度烤至表皮酥脆。

通过以上步骤和配方，你可以制作出一道美味的广式烧鸭。建议腌制时间越长，烧鸭的味道越入味。