拉粉做法

拉粉的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：传统蚕豆淀粉拉粉

用料

蚕豆淀粉 5000克

调料：盐、味精、一品鲜、姜蒜汤、酱、韭菜、花生米（适量）

做法步骤

将蚕豆淀粉加入水搅成水粉。

大铁锅上火注入水，待水烧开后徐徐淋入水粉，边淋边搅拌，直至水粉受热变稠并透明时，倒入盆中静置冷却凝结。

翻扣在洗净的圆木板上，盖上干净的沙布。

食用时，用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓，让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内，放入作料即可。

方法二：家常拉粉

用料

拉粉或沾米粉 250克

鸡蛋 四个

水 650克

油 适量

葱花 1.2棵

火腿或肉碎 适量

生菜 撕碎适量

调料：生抽、鸡精、麻油、凉开水、葱

做法步骤

把拉肠粉或沾米粉同水倒入容器中搅拌均匀。

葱花和火腿切碎备用。

蒸盘抹上油，倒入适量的水粉，撒上火腿和葱花，放入大锅中蒸一至二分钟，至米粉鼓起来。

用塑胶刮面刀将粉皮从容器中刮下来，刷上油，再次倒入水粉和鸡蛋液，蒸一至二分钟，重复此过程直到用完所有水粉。

成品淋上自制的酱汁即可。

方法三：简易拉粉

用料

新鲜米浆（现磨大米浆）

鸡蛋

猪肉、虾仁、生菜等食材

调料：酱油

做法步骤

将现磨好的米浆舀上一勺倒入拉肠机的抽屉，晃动均匀摊开，放上鸡蛋、猪肉、虾仁、生菜等食材。

蒸上两三分钟，米浆变成晶莹剔透的粉皮，用刮板刮出，切成段盛入碟中。

加入酱油汁，根据个人口味决定是否放辣椒。

方法四：家庭版拉粉

用料

酱油 适量

鸡蛋 2个

生菜 适量

胡萝卜 适量

广式拉肠粉 100克

清水 250克

做法步骤

瘦肉剁碎，萝卜丝刨丝切碎备用。

广式拉肠粉100克加250克清水搅拌均匀，蒸盘底部扫点花生油，把搅拌好的拉粉浆勺进拉粉盘铺均匀，再放上适量瘦肉、萝卜丝和生菜。

水煮沸后上锅蒸2分钟，用刮板刮出，加酱油开吃。

方法五：广东拉粉

用料

大米 1杯（160ml）

水 1.5杯（240ml）

生粉 1大勺

葱花 适量

调料：生抽、葱油、糖

做法步骤

大米洗净提前浸泡一夜，泡米的水和米一起倒进榨汁机榨成米浆，过筛。

盘刷油防粘，勺一勺米浆，加点葱花，水开大火蒸2~3分钟，端起换另一个盘继续蒸，然后刮肠粉，淋上酱油即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法尝试制作。