青椒炒菜怎么做青椒不黄

要使青椒在炒菜过程中保持翠绿色，可以采取以下几种方法：

控制炒制时间

炒青椒的时间不宜过长，否则容易导致青椒变黑变黄。中火炒制可以保持青椒的色泽。

提前过油

将青椒过油到7成熟，然后再与其他食材一起炒，这样可以保持青椒的翠绿。

不要盖紧锅盖

炒青椒时千万不能盖紧锅盖，否则容易使叶绿素受酸的作用而变黄。

使用小苏打或碱面

在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

最后放入青椒

青椒需要最后放入锅中，提前放入会导致青椒变黄。

避免点水炒

不建议点水炒青椒，点水也容易导致青椒变黄，建议在起锅时点一点油，可以使青椒的色泽更好看。