什么清蒸最鲜嫩

清蒸鲈鱼

选鱼：选择新鲜的鲈鱼，肉质细腻，适合清蒸。

前期处理：将鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾，鱼肚子里的贴骨血要彻底清洗干净。

刀工处理：在鱼身两侧划几刀，不要切断，保持鱼的整体美观。

腌制：在鱼身上抹上盐、料酒，鱼肚子内塞入姜丝和葱丝，腌制10分钟。

蒸制：将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，焖3-4分钟再取出。

调味：倒掉盘子里的水，去掉姜葱丝，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和热油。

清蒸东星斑

选鱼：选择新鲜的东星斑，肉质鲜嫩，适合清蒸。

前期处理：将东星斑洗净，去鳞、去内脏、去鳃。

蒸制：将东星斑放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小调整。