清江鱼清蒸还是烤
清江鱼是一种肉质细嫩、无刺、味道鲜美的淡水鱼，适合多种烹饪方式。以下是清江鱼两种常见的烹饪方法：
清蒸
清蒸是清江鱼最经典的烹饪方式之一。通过清蒸，可以最大程度地保留清江鱼的鲜嫩口感和营养成分。具体做法包括：
将清江鱼清洗干净，切成适当大小的段，加入料酒、盐、胡椒粉和姜丝腌制半小时。
将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
取出鱼盘，倒掉盘中多余的水，加入适量的酱油和鲜味汁，煮开锅即可食用。
烤制
烤清江鱼也是一种非常受欢迎的做法，尤其是烤鱼店中常见的烤清江鱼排。具体做法包括：
清江鱼鱼肉与鱼骨分开，鱼肉片成0.5厘米左右的鱼片，用清水冲洗掉血水。
鱼片加少许盐、料酒，抓出黏性后加入蛋清和淀粉抓均匀，淋入少许食用油，放冰箱冷藏十分钟以上。
将烤箱预热至200度C，将腌制好的鱼片放在烤盘上，鱼皮部分朝下，烤15分钟左右，直到鱼肉熟透。
食用前可以在表皮挤上柠檬汁，增加风味。
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