凉菜的蒜头

凉菜的蒜头可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

蒜泥制作

将大蒜剥皮、洗净，分成蒜瓣。

用压蒜器将蒜瓣捣成泥，或者用刀背轻轻拍碎。

加入适量的盐、酱油、醋、鸡精、辣椒沫等调料，搅拌均匀。

可以在锅中加热少量食用油，然后倒入蒜泥中，拌匀后放凉备用。

蒜油制作

将蒜头剁碎，放入热油中爆香。

将热油连同蒜头一起倒入准备好的凉菜中，拌匀即可。

凉拌大蒜头

大蒜洗净去掉叶子，留下白色部分和根部，冲洗干净。

蒜根要反复冲洗干净泥沙，然后清水浸泡一个小时。

蒜白切丝，与洗净的蒜根一起放入碗中，加入盐、味精、味极鲜、剁椒等调料拌匀即可食用。

蒜泥茄子

茄子切成段，蒸熟后压成泥状。