熟辣椒油简单好吃做法

食材：辣椒粉200克，八角2克，香叶2克，桂皮2克，姜碎2克，葱白4根，盐2克，熟芝麻2克。

做法：

1. 准备佐料，冲洗干净后凉干水分，姜切末备用。

2. 辣椒粉准备好，姜碎放在辣椒粉上面备用。

3. 炒锅置油烧至4层热，放入佐料用中小火慢慢炸香，炸至带黄色捞出佐料不要。

4. 大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。

5. 等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热。

6. 将盐、芝麻放在辣椒粉上，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可。

食材：细辣椒面20克，粗辣椒面20克，白芝麻15克，十三香少许，白醋3-4滴，食用油适量，食盐适量，大葱1根，姜片5片，香菜6根，洋葱一个，大蒜6个，桂皮3个，八角3-5个，花椒适量，香叶8片。

做法：

1. 在碗中加入粗辣椒面、细辣椒面、十三香、芝麻、白醋、少许食用油搅拌均匀。

2. 加入食盐适量，搅拌均匀后备用。

3. 热锅加油，开小火，加入香菜、洋葱、大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸至微微的焦脆，捞出所有调料，油热分次浇入辣椒面中，边浇边搅拌，防止变焦。

食材：粗辣椒面50克，细辣椒面50克，食盐20克，花生、白芝麻、洋葱、大蒜、香葱、香菜、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、草果、菜籽油各适量。

做法：

1. 把粗细辣椒面倒入大碗中，混合均匀，加入花生炒熟制成花生碎，倒入辣椒面中，再加入白芝麻，倒入2小勺菜籽油和食盐搅拌均匀。

2. 锅里倒入适量菜籽油，加入洋葱、小葱、大蒜、香菜等鲜料，再倒入其它干香料，开小火炸香，炸10分钟至香味浓郁时关火，捞出所有调料，热油晾一会儿。

3. 油温八成热时，泼一半在辣椒面上，快速搅拌均匀，油温降至六成热时，泼剩下的辣椒油，搅拌均匀，香喷喷的辣椒油就做好了。

食材：粗辣椒面、细辣椒面各300克，白芝麻50克，熟花生30克，生姜、大葱、香叶、桂皮、小茴香、花椒、芹菜、香菜、油、盐、香醋。

做法：

1. 把粗细各一半的辣椒面放入碗中，加入熟花生碎和白芝麻，加入适量的盐和小茴香，搅拌均匀备用。

2. 所有香料用清水浸泡5分钟，洗去灰尘杂质，捞出沥干水备用。生姜切片，大葱切段，起锅烧油，5成油温下入沥干的香料和葱姜，用小火炸至焦黄捞出，留下热油。

3. 等油温稍微降低至220度左右时，将三分之一的热油淋在辣椒面上，并用筷子快速搅拌。待油温降低至180度时，将剩余三分之一的热油淋入辣椒面中，搅拌均匀后淋入适量香醋，最后将剩余的热油倒入辣椒油中，油量高出辣椒面三分之一的高度即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。