用菠菜做梅干菜的做法

菠菜制作梅干菜的方法如下：

菠菜洗净，在开水锅里焯烫一分钟左右，捞出后挤去多余水分，切成小段备用。

如果使用市售的梅干菜，需要先清洗干净，去掉老叶和枯叶，然后在阳光下暴晒干。如果使用自制的梅干菜，则跳过此步骤。

将焯好水的菠菜放入一个盆中，撒上适量的食盐（例如10斤菠菜用150g食盐）进行揉搓，直至出水为止，然后将水分彻底攥干。

将攥干的菠菜放入一个干净的玻璃瓶子中，按压紧实后，放在家里的阴凉处发酵，大约20天左右。发酵完成后，将菠菜放在太阳下暴晒，直至晒干。

将晒干的菠菜放入蒸锅中，全程大火蒸15分钟，蒸好后彻底放凉。

按照同样的方法，进行第二蒸、第二晒、第三蒸、第三晒，最后将菠菜晒干，这样就完成了梅干菜的制作。

如果喜欢，可以在梅干菜中加入一些调味料，如小银鱼、味醂、芝麻等，拌匀后装碗上桌。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的梅干菜了。这种方法制作的梅干菜口感鲜美，保存时间长，非常适合用于烹饪各种菜肴，如梅菜扣肉、梅菜肉饼等。