嫩肉的做法

嫩肉的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

肉切好后，放一点料酒，再放一点盐，然后加水，一次加一点，加3次，用手把水揉进肉里，再加淀粉，最后加点油，码10分钟，大火爆炒。

在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜、滑、可口。此外，还可以加适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒，使肉质嫩化。

切好的肉片、肉丝用适量干淀粉加啤酒调成糊浆状，这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊风味。

切好的牛肉放到稀释的小苏打水里浸泡5分钟再炒，炒出的牛肉肉质软嫩。

将切好的肉与其搅拌均匀，腌制半小时左右，就可以下锅。

木瓜、菠萝或生姜中的蛋白酶能“切断”肉类的纤维，让肉质变嫩。利用这些蛋白酶的方法很简单，把这些食物的汁榨出来就好了。

将嫩肉切片或块后，放入蒸锅中蒸熟，可以加入调味料提升口感。

将嫩肉切块，与蔬菜、调味料一起放入锅中慢炖，让肉质变得更加鲜嫩。

将嫩肉切成薄片或块，用高温油炒熟，加入蔬菜或配料进行翻炒。

将嫩肉切块或片后，放入卤汁中慢炖，使肉质更加鲜嫩。

这些方法各有特色，可以根据具体的肉类和口味选择合适的方法来制作嫩肉。