凉菜餐厅拿手凉菜怎么做

芥末白菜墩

材料：白菜、盐、芥末粉、白糖、鸡汁、白醋。

步骤

1. 白菜去掉白菜杆，留嫩叶，烫熟后冲凉冷却，挤干水分。

2. 调制芥末糊：盐、芥末粉、白糖、鸡汁、白醋混合均匀。

3. 白菜平放，放入姜丝，抹上芥末糊，卷成卷，放入冰箱冷藏一晚。

4. 食用时切成小墩，装盘即可。

香椿鲜桃仁

材料：香椿、鲜核桃仁、橄榄油、盐、鸡粉、白糖。

步骤

1. 香椿摘洗干净切细末，加橄榄油、盐拌匀备用。

2. 鲜核桃仁加鸡粉、白糖拌匀，加入香椿末拌匀。

3. 装盘即可。

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