炒青菜多久最营养

炒青菜的时间控制在 1-3分钟内是最营养的。使用大火快速翻炒可以确保青菜的营养成分不会大量流失，同时保持其色泽和口感。具体操作时，先将锅烧热，加入适量的油和调味料，然后迅速放入青菜，用大火快速翻炒至熟透。这样可以在短时间内使青菜熟透，同时最大限度地保留其营养成分和天然风味。

有些情况下，如炒通心菜或包菜，炒的时间可以更短，1分钟左右即可。对于较硬的蔬菜，如芥菜，可以适当延长炒制时间，但也不宜超过3分钟。

此外，焯水也是保持青菜营养和口感的有效方法。先将青菜焯水30秒，可以杀出多余的水分，锁住叶绿素，使炒出来的青菜更加脆嫩翠绿。

综上所述，为了保留青菜的最大营养价值，建议使用大火快速翻炒，时间控制在1-3分钟之间。如果条件允许，可以先将青菜焯水，再进行炒制，这样可以使炒出的青菜更加美味可口。