青椒酸辣蘸水
青椒酸辣蘸水是一道具有四川特色的蘸料，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。制作青椒酸辣蘸水的方法如下：
材料准备
青椒：500克
水：适量
盐：适量
米酒：适量
蒜瓣：50克
小老姜：30克
菜籽油：200克
干花椒粒：10克
白糖：3勺
白醋：3勺
香油：1勺
花椒油：1勺
小米辣：2勺
酱油：1勺
蚝油：1勺（可选）
制作步骤
准备青椒
选择新鲜的青椒，用清水洗净后剪去蒂部，注意不要剪破，以免影响发酵。
制作辣椒酱
将处理好的青椒放入干净的玻璃瓶中，加入纯净水至瓶口，再加入1-2勺米酒和1勺盐。
用保鲜袋封口，盖上瓶盖，放置三天后青椒颜色变黄，说明已经酸了。
准备调料
蒜瓣和小老姜清洗干净，切成细粒。
锅中加入菜籽油，烧至七成热时，下入辣椒粒、花椒粒、大蒜粒和老姜粒，大火炒5分钟，铲出备用。