油炸的排骨叫什么排骨

油炸的排骨通常被称为 排骨。具体来说，猪排骨是制作油炸排骨的常见选择，它包括小排、子排、大排和肋排等部位。其中，大排的骨头略大，在油炸时能够产生骨香味，因此特别适合油炸。肋排则是胸腔的片状排骨，肉比较薄且瘦，虽然口感较嫩，但骨头较粗，常用于红烧等烹饪方法。此外，扇子骨（也称扇骨）也是猪身上的一种骨头，虽然骨头比龙骨薄，但价格相对便宜，适合用于制作香酥排骨等菜肴。