金针菇过夜干了

金针菇在过夜后，如果 保存得当且没有变质，是可以继续食用的。以下是相关信息的总结：

保存得当：

将金针菇放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最好在24小时内食用完。

外观检查：

如果金针菇出现变质、发霉、变色等情况，就不能再食用了。

烹饪方法：

为了确保食品安全，建议将金针菇煮熟或炒熟，确保内部温度达到70℃以上。

新鲜金针菇：

在阴凉干燥处存放了一夜，一般是可以食用的。

做熟的金针菇：

未食用完而存放了一夜，一般不建议食用，以免引发胃肠道不适症状。

综上所述，如果金针菇在过夜后没有出现变质现象，可以通过适当的保存方法和烹饪方式来确保其安全食用。建议将金针菇放入冰箱冷藏，并在食用前仔细检查其外观和气味。