莲藕馅的包子

莲藕馅的包子做法多样，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典莲藕猪肉馅包子

食材 ：莲藕、肥瘦相间的猪肉、花椒、八角、葱、姜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、面团。

制作步骤

将莲藕去皮切成丁，猪肉也切成丁备用。

起锅烧油，煸炒花椒和八角出香味后捞出，再煸炒肥肉丁出多余的油脂。

倒入瘦肉丁翻炒均匀，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜和莲藕丁继续翻炒。

加入适量的生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀后，馅料即制作完成。

将醒发好的面团揉出空气，分成等份，擀开后包上馅料，蒸制20分钟后焖三分钟即可享用。

方法二：莲藕肉馅包子

食材：

莲藕、五花肉、生姜末、葱末、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、葱姜水、食用油。

制作步骤

面团揉好后，加入酵母粉和温水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖起来醒面待用。

五花肉去皮冲洗干净，剁成细腻的肉馅。

肉馅中加入生姜末、葱末、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加入葱姜水搅拌至嫩。

莲藕去皮洗净，切成小碎丁，倒入肉馅内，混合均匀。

发酵好的面团揉面排气，分成小份，擀开后包入馅料，蒸制20分钟后焖三分钟即可。

方法三：莲藕包子

食材：

猪肉500克、莲藕250克、中筋面粉1000克、孝母粉5克、盐适量、糖10克、小葱两段、酱油适量、鸡精适量、料酒少量。

制作步骤

面粉中加入孝母粉和盐，逐渐加入温水揉成面团，发酵至一倍大。

肉打成肉末，莲藕切成丁状与肉末拌匀，加入调料，拌匀。

发酵好的面团揉面排气，分成小份，擀成薄面皮，包入馅。

包好的包子放置10分钟后入锅蒸15分钟即可。

方法四：莲藕鲜肉馅包子

食材：

面粉700克、酵母7克、糖6-8克、盐一小勺、食用油10克、鲜五花肉350克、莲藕中等粗细一节、生抽2勺、老抽1勺、香葱一小把、姜末15克、香油10克、水适量。

制作步骤

酵母用温水搅匀，加入糖，再搅拌至融化，静止3-5分钟。

面粉中加入食盐和食用油，揉成面团，发酵至两倍大。

调馅：姜切成细末，用温水泡，剁肉，加入所有调料，搅拌上劲，最后加入藕丁继续搅拌。

发酵好的面团分成若干剂子，擀成面皮，包入馅，发酵20分钟，然后蒸15分钟，焖两分钟。

方法五：莲藕肉包子

食材：

猪肉、莲藕、葱、姜、花生油、生抽、蚝油、五香粉、花椒、香油、盐。

制作步骤

猪肉加葱、姜剁成肉馅，加入生抽、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。

锅中倒入花生油，放入花椒爆香，油放凉后倒入肉馅中。

莲藕洗净去皮，切成小块，放入搅拌机中打成小丁，加入肉馅中，加入一匙盐，搅拌均匀。

发酵粉放入温水中搅拌溶化，少量多次倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团揉搓光滑，搓成细长条，切成剂子，擀成薄面皮，包入馅，饧发20分钟，然后凉水下锅蒸20分钟，焖两分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。