澳门炒菜手法

澳门的炒菜手法丰富多样，融合了中式和西式的烹饪技巧，形成了独具特色的澳门风味。以下是一些常见的澳门炒菜手法：

橄榄油炒蚬：

使用橄榄油炒蚬，再加入白酒、蒜泥和柠檬汁等煮成，使蚬肉吸收香气，味道更上一层楼。

广东快炒手法：

在烹饪龙虾等海鲜时，采用广东快炒的手法，快速翻炒以保持食材的鲜嫩和口感。

干煎：

将虾等海鲜用秘制酱料腌制后，用特殊火候干煎，使其外表金黄诱人，虾肉Q弹鲜甜。

清蒸：

如清蒸澳门龙脷，要求火候掌握得当，使鱼肉雪白、一碰即散，口感鲜嫩，搭配特制豉油食用。

葡式炒蚬：

经典的葡国鸡，使用咖喱、姜黄粉烹制的鸡肉，搭配土豆、洋葱、黑橄榄和葡萄牙香肠，浓郁入味。

这些手法不仅体现了澳门美食的多样性，也展示了其独特的文化魅力。无论是海鲜还是肉类，澳门的炒菜手法都能让食材的味道更加鲜美，令人回味无穷。