莲藕片的保存

为了保鲜莲藕片，您可以采取以下几种方法：

食盐水浸泡：

切好的莲藕片放入食盐水中泡一泡，食盐水能减少水中的氧离子量，避免莲藕和空气直接接触，从而有效防止莲藕变黑。泡十几分钟后，再捞出来，莲藕就能保持原本的清脆色泽。

开水烫一烫：

将莲藕片用开水浸泡2~3分钟，以消灭多酚类氧化酶，然后用凉水浸泡去热。这样处理的莲藕片，即使放在空气中也不会变黑。

保鲜膜冷藏：

对于已经切开的莲藕，可以在切口处覆上一层保鲜膜，然后放进冰箱里冷藏。这样可以保鲜一个星期左右，莲藕依然能保持新鲜。

冷水加醋浸泡：

将切好的莲藕片放入冷水中，并加入少量醋，这样可以防止变色。同时，焯水1分钟也可以保持莲藕的颜色。

冷藏保存：

将切好的莲藕片用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，最好别超过3天。整根莲藕在室温下可以放几天，但切开后容易腐烂。

竹筒保存：

将藕切成小段，用竹筒或专用塑料袋密封，置于冰箱的冷冻室，可以保持几个月的新鲜度。

烹饪后保存：

将莲藕烹饪成藕粉或藕片后，放入密封容器冷冻，这样可以延长保存时间。

沙藏法：

在地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，将莲藕码放其上，层藕层沙，最上面盖厚约10厘米的湿沙，可保鲜60天左右。

水藏法：

将莲藕置于非铁质容器中，浸没在浓度为10%-15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。

覆膜保藏法：

在藕表面覆盖塑料薄膜，可以保鲜1个月左右。

真空包装法：

将莲藕洗净后放入真空袋中，抽出空气后密封，这种方法保鲜效果非常好，但成本较高。

根据您的需求和实际情况，可以选择一种或多种方法结合使用，以达到最佳的保鲜效果。