冬天鲜酵母发面

在冬天使用鲜酵母发面，可以遵循以下步骤来确保面团能够成功发酵：

将酵母粉与少量温水（约40℃）混合，静置5分钟，直到酵母水表面出现气泡，表明酵母已经激活。

将面粉倒入一个大碗中，中间挖一个小坑，加入激活的酵母水和适量白糖（可选，用于加速发酵）。

慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑、不粘手的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置5分钟，让面粉和水充分融合。

将揉好的面团放在一个温暖的地方，如烤箱的发酵功能、温水盆上（注意水不要直接接触面团，以免面团过湿）或微波炉内放一杯热水（关闭微波炉门，利用余温帮助发酵）。

发酵时间一般需要1小时，具体时间要根据面团的状态来判断。当面团体积膨胀到原来的两倍大，内部呈现蜂窝状结构时，说明发酵成功。

冬天室内温度较低，可以适当增加酵母的用量（例如，500克面粉加入5到6克酵母），以促进面团快速发酵。