奶渣包子怎么做

奶渣包子的制作方法如下：

方法一

准备食材：

面粉、新鲜奶渣（软）、酥油、白糖。

软化酥油：

小火将酥油软化成汁。

和面：

将面粉与酥油汁和白糖混合，揉匀备用。

制作馅料：

将奶渣、白糖和酥油揉匀，备用。

包馅：

像包包子一样将奶渣馅包进面团里。

蒸制：

将包子放在蒸笼上，蒸到熟即可。

方法二

准备食材：

面粉500g、奶粉25g、糖20g、发酵粉4g、泡打粉1g、温水260g、猪油渣75g、老豆腐275g、粉条（泡发后）245g、小葱5根、十三香8g、味极鲜酱油2勺、盐8g、鸡精3g、菜籽油适量。

和面：

将所有食材放入面包机桶内，选择“自动和面”程序12分钟，面团和好以后从面包机桶内取出揉光，放入盆里盖上保鲜膜发酵至两倍大。

准备馅料：

老豆腐切成小丁，猪油渣切碎，粉条提前泡软切碎，小葱切成葱花。

炒馅：

炒锅烧热倒入菜籽油，下入葱花炒香，然后下入老豆腐、猪油渣和粉条翻炒均匀，放十三香、味极鲜酱油和盐翻炒均匀，最后放鸡精翻炒均匀，炒好的包子馅盛出晾凉备用。

包馅：

发酵好的面团揉光排气，分成大小一致的小剂子搓圆，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，包入做好的包子馅。

蒸制：

蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上包好的包子，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，然后凉水上锅，上汽后大火蒸15分钟关火，焖5分钟左右出锅。

方法三

外皮制作：

可以使用糌粑粉（由青稞炒熟后磨成）或精细面粉，经过揉、擀等工序，确保外皮能够完美地包裹住奶渣馅料。

馅料制作：

奶渣与外皮相结合，通过传统的蒸制工艺，使奶渣的酸香和外皮的麦香相互交融。

蒸制：

在蒸笼中，热气腾腾地包裹着每一个包子，咬上一口，那独特的口感令人陶醉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来制作奶渣包子。