凉拌红萝卜鸡蛋菠菜
凉拌红萝卜鸡蛋菠菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、鸡蛋和胡萝卜。下面是这道菜的详细做法：
所需食材
新鲜菠菜 300g
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
料酒 10ml
生抽 15ml
老抽 5ml
盐 4g
白胡椒粉 2g
淀粉 30g
植物油 适量
蒜末 15g
葱花 10g
具体做法
菠菜处理
菠菜洗净后沸水焯烫20秒，捞出沥干水分，切碎。焯烫时间不要太长，以保持菠菜的翠绿色泽和营养成分。
胡萝卜处理
胡萝卜洗净切丁，丁要切得小巧均匀，这样更容易与其他食材融合。
鸡蛋处理
将两个打散的鸡蛋加入切碎的菠菜和胡萝卜丁中，搅拌均匀。
调味
向混合物中加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续搅拌。调料要一次性加入，这样能让味道更均匀。