芋头烧鸭能用老芋头吗

芋头烧鸭可以使用老芋头。

老芋头的优势：

老芋头口感更加粉糯，适合长时间炖煮，能够保持较好的形状和口感。在烹饪过程中，即使直接煮，老芋头也不会变得过于软烂，反而能带出独特的香气。

烹饪建议：

在烹饪芋头烧鸭时，可以将老芋头提前用油炒一下，这样可以使其在炖煮过程中更容易熟透，同时也能更好地吸收汤汁的味道。

与其他食材的搭配：

老芋头不仅可以与鸭肉搭配，还可以与茶树菇等食材一起煲汤，这样可以使汤头更加浓郁，味道更加丰富。

综上所述，使用老芋头来烧鸭是可行的，并且能够带来更好的口感和风味。在实际操作中，可以根据个人口味进行适当调整，比如炒制时间、调料用量等。