冬瓜汤底打边炉
冬瓜汤底打边炉是一种非常受欢迎的火锅形式，其特色在于使用冬瓜作为汤底，搭配各种新鲜的食材，既健康又美味。以下是一种制作冬瓜汤底打边炉的方法：
锅底用料
瑶柱 10g老姜
2片
大葱1段
高汤1000ml
番茄1/2个
枸杞10颗
冬瓜100g
蘸料用料
香葱2棵
老姜1块（约10g）
蒜3瓣
朝天椒2只
杭椒2只
沙茶酱4汤匙（60g）
生抽4汤匙（60ml）
油2汤匙（30ml）
绍兴黄酒2汤匙（30ml）
白砂糖2汤匙（30g）
香醋1汤匙（15ml）
涮料用料
中青虾300g
肥猪肉100g
水淀粉2汤匙（30ml）
盐1茶匙（5g）
白砂糖1茶匙（5g）
绍兴黄酒1汤匙（15ml）
牛金钱腱肉300g
牛肩肉300g
三黄鸡1/2只
粉丝1把
香菇100g
西洋菜150g
锅底做法
瑶柱处理： 将瑶柱放入碗中，加入少许绍兴黄酒浸泡30分钟至软化。 冬瓜去皮切成5cm见方的块，番茄洗净切块备用。 煮锅中注入高汤和500ml冷水，放入瑶柱、老姜、大葱和枸杞，加盖大火煮至沸腾。 将切好的冬瓜块加入锅中，调成小火煲煮30分钟。 将煲好的冬瓜汤倒入火锅中，加入番茄块上桌。 蘸料做法 将香葱、老姜、蒜、朝天椒和杭椒分别切末备用。 将生抽、香醋、白砂糖和绍兴黄酒在大碗中混合均匀，撒入1/2分量的香葱末、蒜末和全部的老姜末。 大火加热炒锅中的油至7成热，淋入大碗中制成调料汁。 将调料汁分装入碗，各人依口味加入准备好沙茶酱和香葱末、蒜末、朝天椒和杭椒末。 涮料做法 中海虾去壳和沙线，清洗干净后放在案板上用刀背斩成茸。肥猪肉剁成细茸与海虾茸放入碗，加入绍兴黄酒、盐、白砂糖和水淀粉，按一个方向用力搅拌直到虾茸上劲制成虾滑。 待火锅汤开，用竹片或汤匙将虾滑切成小块滑入锅中煮熟即可。 其他推荐 三水黑皮冬瓜冬瓜处理：
煮锅加水：
加入冬瓜：
倒入火锅：
准备材料：
调制调料汁：
加热调料汁：
分装调料汁：
虾滑制作：
煮虾滑：
走地鸡：广州人喜欢用走地鸡打边炉，鸡肉又嫩又滑，非常美味。
白贝冬瓜汤：白贝搭配冬瓜锅底，鲜甜到不得了，放青菜前记得多饮几碗。
通过以上步骤和推荐，你可以制作出美味的冬瓜汤底打边炉，享受健康与美味的结合。