芋头不嫩

芋头不嫩的原因可能有以下几点：

品种原因 ：有些芋头品种本身比较硬，无论蒸多久都很难变软，这类芋头即使蒸熟后也不会绵软，而是有些脆。

品质原因：

芋头如果保存不当，出现冻伤、变质等情况，蒸熟后也不会变软，而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦。

蒸煮时间不够：

芋头需要蒸足够的时间才能变软。通常情况下，芋头要蒸20分钟左右才会变得比较软糯香甜。如果蒸的时间不够长，芋头就会保持硬的状态。

蒸煮方法不当：

在蒸芋头时，可以先将芋头蒸30分钟，然后放凉水里过一下，这样剥皮容易，芋头的香气也不会流失。此外，蒸芋头时可以在水中加入适量盐和柠檬汁，这样可以使芋头更易入味且保持形状，不易烂糊。

处理不当：

芋头在处理过程中，如果未能充分软化，也会影响其口感。例如，可以将芋头切成细丝或薄片，然后腌制十分钟，这样可以帮助芋头更好地软化，去掉涩味。

建议

选择新鲜、表皮完整、没有发芽的芋头，轻轻敲一下，声音沉闷的说明芋头含水量正好。

蒸芋头时，确保蒸锅中的水开后转小火，保持微微冒泡的状态，这样煮出来的丸子口感更好。

芋头在蒸煮前可以先用清水浸泡10分钟，然后再进行烹饪，这样可以使芋头中的淀粉质充分吸水，煮熟后更容易糯软。

在烹饪过程中，可以加入适量淀粉，继续打圈搅拌，这样做出来的丸子才够劲道。

如果芋头还是不够嫩，可以尝试将芋头切开再蒸一下，或者使用高压锅煮，这样可以使芋头更软糯。