芋头扣肉香甜
芋头扣肉是一道经典的中华美食，以其香甜的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作芋头扣肉的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
主料：五花肉500克，芋头400克
辅料：大蒜2瓣，生姜1块，八角2个，香叶2片，草果1个（去籽），桂皮1小块，生抽20克，老抽10克，料酒15克，蚝油10克，白醋8克，盐3克，食用油适量，腐乳（带汁）2块
烹饪步骤
处理五花肉
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后转中火煮30 - 40分钟，直到用筷子能轻松插入肉中。
捞起后，用牙签在肉皮上扎一些小孔，然后在肉皮上涂抹一层白醋、盐、老抽，晾干备用。
炸五花肉和芋头
锅中倒入适量食用油，油热至七成（约160 - 180℃），把五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖，小火炸，直到肉皮变成金黄色、起泡，捞出沥油。
将芋头去皮，切成和五花肉大小相似的厚片，放入油锅中稍微炸一下，捞出备用。炸芋头的目的是让芋头在后面的蒸制过程中不容易碎，而且会更香甜。
准备酱汁
蒜切末，姜切末。在碗中放入蒜末、姜末、八角、香叶、草果、桂皮、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、腐乳（带汁），搅拌均匀，制成酱汁。