小葱涨蛋的做法蓬松

小葱涨蛋是一道美味的家常菜，要使其蓬松，可以遵循以下步骤：

准备食材

鸡蛋 3个

小葱 1把

盐 少许

色拉油 适量

打散鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，蛋黄与蛋清分开。确保碗干净无油无水，以免影响打发。

用电动打蛋器打发蛋白，直至体积增加三倍，拉出一个小勾表示完全打发。

混合材料

将小葱洗净切成沫，放入蛋黄碗中。

加入少许盐进行调味。

将打发的蛋白加入蛋黄小葱混合物中，搅拌均匀。

加热蛋液

锅中倒入适量的色拉油，油温达到6成热时，倒入打发的鸡蛋液。