河虾腌制虾酱
河虾腌制虾酱的步骤如下：
准备原料
选择新鲜的河虾，数量根据个人需求而定，一般建议使用500克虾。
准备适量的食用盐，通常为虾重量的30%至35%。
如果喜欢增加风味，可以准备一些茴香、八角、桂皮等香料。
清洗和处理虾
将河虾彻底清洗干净，去除虾线和其他杂质。
可以选择剪去虾眼、虾须和虾枪，以便于后续处理。
腌制虾
将处理好的虾放入一个大碗中，加入足够的盐，用手搅拌均匀，确保每只虾都均匀裹上盐。
可以加入一些香料，如茴香、八角、桂皮等，增加风味。
将虾和盐的混合物放入一个干净的玻璃容器中，压实并抹平表面。
将容器密封好，可以放在阳光充足的地方发酵，每天翻动几次，大约需要20天左右。