老豆腐卤的做法

老豆腐卤的做法如下：

准备材料

老豆腐 3斤

油 适量

海天蚝油、甜面酱、猪侯酱、海鲜酱、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱油、盐

提前泡过20分钟的香料和几片姜

八角、干红辣椒、香叶、花椒、生姜等

炸豆腐

将油加热至六成热，轻轻放入切好的豆腐，炸至表面金黄酥脆后捞出，沥干多余的油分

调制卤水

在一个大碗中，准备水并加入海天蚝油、甜面酱、猪侯酱、海鲜酱、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱油和盐

加入提前用温水泡过20分钟的香料和几片姜

煮豆腐

将调好的卤水倒入锅中，烧开后，确保所有调料充分溶解

将炸好的豆腐放入沸腾的卤水中，煮30分钟，然后关火，焖30分钟，让豆腐充分吸收卤水的味道

切片装盘

卤好的豆腐取出，稍微冷却后切片，装盘即可享用。可以搭配米饭或作为小吃，风味更佳

小贴士：

豆腐要炸一下，这样可以让豆腐更加定型，在卤制过程中不易碎掉。

卤水可以提前调制好，这样在煮豆腐时更加方便。

卤好的豆腐在汤里浸泡一段时间，可以更加入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的老豆腐卤!