锦州鸡头怎么腌制

锦州鸡头的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

酱鸡头

食材：姜5克、葱5克、鸡头一袋、油适量、酱油5克、料酒2克、大料4个、豆瓣酱半袋、干辣椒2个、八角料3个、白糖适量、白盐5小勺。

做法：

1. 把水烧开，放入鸡头去血净，再用凉水洗两遍。

2. 鸡头凉干后，准备腌制。

3. 锅中放豆油，七八分熟时，放入鸡头、姜葱、料酒、大料、八角料。

4. 加入豆瓣酱、酱油、白糖、白盐，搅拌均匀即可。

辣卤鸡头

食材：鸡头一斤、辣椒适量、姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、油适量。

做法：

1. 鸡头洗净。

2. 锅中放油，炒制。

3. 加入豆瓣酱，加水、盐，小火焖制，出锅。

香辣酱鸡头

食材：鸡头一斤、葱少许、大蒜、姜少许、花椒5克、干辣椒八个、香菜一根、芝麻少许、大料一颗、酱油10克、糖10克、精盐30克、味醋少许。

做法：