金针菇变味怎么处理

金针菇变味时，可以尝试以下几种方法进行处理：

盐水浸泡

将金针菇的根部切掉，用清水浸泡5分钟左右，然后淘散，再洗两遍。

在烹饪前，将金针菇放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除土腥味和药物残留。

焯水

将金针菇放入沸水中焯烫30秒后捞起，过凉即可去掉异味。

焯水时，水中可以加入少许盐，有助于去除异味。

撕成小瓣

将金针菇用手撕成三四瓣，用清水冲洗后用漏勺捞起备用，然后再进行焯水处理。

醋去味

如果焯水后仍有土腥味，可以在水中适当加几滴醋，这样可以帮助去除草酸和异味。