小龙虾去壳香辣土豆

小龙虾去壳香辣土豆的做法如下：

清洗小龙虾

将小龙虾放入清水中加入适量食盐，静置30分钟，让其吐沙。

用牙刷逐只刷洗干净，尤其是腹部和钳子部位，最后开背以方便入味。

如果市场未处理虾线，需自行小心抽出黑色虾线。

准备配菜和调料

土豆去皮切成条状备用；蒜姜分别剁成末，葱切成葱花，小米辣切丁。

干辣椒剪成小段，花椒粒备好。

炸小龙虾

锅中倒入足量食用油，加热至七成热，分批放入小龙虾，炸至外壳红亮、酥脆，捞出沥油。

炒香调料

锅中留底油，倒入蒜末、姜末和小米辣，用中小火煸炒出香味。

加入1袋龙虾调料，倒入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀，让香味在锅中层层叠加。

焖煮龙虾

放入炸好的小龙虾，翻炒均匀后倒入1罐啤酒和适量清水，确保液体能没过龙虾。

盖上锅盖，用中小火焖煮10至15分钟，让龙虾充分吸收酱汁的味道，肉质更加鲜嫩。

加入配菜

待龙虾焖煮入味，加入土豆条，继续煮5分钟至土豆软糯，吸收麻辣汤汁，增添口感层次。

收汁装盘

开大火收浓汤汁，至略微粘稠但仍能均匀包裹龙虾。

最后撒上葱花和香菜碎，提升整体香味和视觉效果。

这样一道色香味俱佳的小龙虾去壳香辣土豆就完成了。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。